ADVERTISEMENT

Clafoutis aux Cerises

Le clafoutis, un dessert traditionnel français, a ses origines dans la région du Limousin. Préparé historiquement avec des cerises noires non dénoyautées, ce dessert rustique a gagné en popularité au XIXe siècle. Le terme « clafoutis » vient du mot occitan « clafir, » signifiant « remplir, » faisant référence à la pâte garnie de cerises. Cette spécialité régionale est devenue un incontournable des tables françaises.

ADVERTISEMENT
Clafoutis aux cerises maison, dessert français traditionnel, garni de cerises noires juteuses et saupoudré de sucre glace

Popularité en France

Aujourd’hui, le clafoutis est apprécié dans toute la France. Sa texture moelleuse et son goût équilibré entre sucré et acidulé en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Sa simplicité de préparation et ses ingrédients faciles à trouver contribuent à sa popularité.

Pourquoi choisir une recette facile

Opter pour une recette facile de clafoutis permet à tout le monde, même les débutants en cuisine, de savourer ce délicieux dessert sans stress. Une recette simple garantit un résultat réussi et savoureux à chaque fois, rendant ce dessert accessible à tous.

Présentation de la recette

Dans cet article, nous vous proposons une recette facile de clafoutis aux cerises. Cette version rapide et simple conserve l’authenticité du dessert tout en étant accessible même pour les novices en cuisine. Suivez nos instructions pas à pas pour réussir un clafoutis parfait.

Ingrédients nécessaires

Cerises

  • 500 g de cerises (ou autres fruits comme abricots, mirabelles, framboises)

Ingrédients secs

  • 180 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre blond (ou autre type de sucre)

Produits laitiers

  • 250 ml de lait (de vache ou végétal, comme du lait d’amande)
  • 30 g de beurre fondu (+20 g pour le dessus)

Autres ingrédients nécessaires

  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Facultatif : kirsch, rhum, fleur d’oranger, extrait d’amande amère

Étapes de préparation

Commencez par laver et dénoyauter les cerises si vous le souhaitez. Les cerises non dénoyautées ajoutent une saveur traditionnelle légèrement amère, tandis que les cerises dénoyautées offrent une dégustation plus agréable.

Étape 1: Mélange des œufs et du sucre

  • Fouettez les œufs et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Étape 2: Ajout du beurre fondu

  • Ajoutez le beurre fondu au mélange d’œufs et de sucre, et mélangez bien.

Étape 3: Incorporation du lait

  • Ajoutez le lait (ici, du lait d’amande) et, si désiré, un peu de liqueur de framboise, de rhum, de fleur d’oranger, d’extrait d’amande amère, ou de kirsch. Mélangez bien.

Étape 4: Ajout de la farine et de la poudre d’amande

  • Incorporez la farine au mélange, en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
  • Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Assemblage final

  • Ajoutez les cerises à la pâte, en les répartissant uniformément.
  • Versez le tout dans un moule beurré d’environ 20 cm de diamètre et 6 cm de haut.
  • Parsemez de petites noisettes de beurre et saupoudrez avec le sachet de sucre vanillé.

Cuisson

Température et temps de cuisson

  • Préchauffez votre four à 220°C.
  • Enfournez le clafoutis pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit pris.

Vérification de la cuisson

  • Insérez un couteau ou un cure-dent au centre du clafoutis. Il doit ressortir propre ou légèrement humide.

Astuces pour une cuisson parfaite

  • Utilisez un moule en céramique ou en verre pour une répartition uniforme de la chaleur.
  • Ne surchargez pas la pâte avec trop de cerises pour assurer une cuisson uniforme.
  • Laissez le clafoutis reposer quelques minutes avant de le démouler pour que les saveurs se développent.

Variations de la recette

Clafoutis avec d’autres fruits

Le clafoutis peut être préparé avec divers fruits selon vos préférences :

  • Abricots
  • Mirabelles
  • Framboises
  • Pommes
  • Poires

Version sans lactose

  • Remplacez le lait de vache par du lait végétal (amande, soja, coco).
  • Utilisez du beurre végétalien ou de l’huile de coco à la place du beurre.

Clafoutis salé

  • Remplacez les cerises par des légumes comme les tomates cerises, les courgettes ou les épinards.
  • Ajoutez du fromage râpé comme le gruyère ou le comté pour une version salée.

Astuce pour une texture différente

  • Montez les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer à la pâte pour obtenir une texture plus légère et aérienne.

Accompagnement et présentation

Suggestions de boissons

Pour accompagner votre clafoutis, essayez :

  • Vin blanc doux
  • Café
  • Thé vert
  • Cidre doux

Idées de décoration

  • Sucre glace saupoudré sur le dessus.
  • Feuilles de menthe pour une touche de couleur.
  • Crème fouettée servie à côté.
  • Fruits frais pour embellir la présentation.

Servir chaud ou froid

  • Chaud pour une texture moelleuse.
  • Froid pour une saveur concentrée.

Conseils pour le service

  • Servez le clafoutis directement dans le moule pour une présentation rustique.
  • Utilisez une grande cuillère pour servir en portions généreuses.
  • Accompagnez chaque part de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille.

Conseils et astuces

Astuces pour choisir les cerises

  • Cerises fraîches : fermes, brillantes, sans taches.
  • Cerises surgelées : préférez celles sans sucre ajouté.
  • Variétés de cerises : Les cerises noires comme les Burlat sont idéales.

Erreurs courantes à éviter

  • Cerises non décongelées : elles rendent la pâte trop liquide.
  • Trop de sucre : le clafoutis doit être légèrement sucré.
  • Cuisson excessive : surveillez la cuisson pour éviter un dessert sec.

Comment conserver le clafoutis

  • Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
  • Couvrez avec du film plastique ou utilisez un contenant hermétique.
  • Pour une conservation plus longue, congelez bien emballé.

Conseils pour le réchauffage

  • Réchauffez au four à 150°C pendant environ 10 minutes.
  • Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.
  • Sortez du réfrigérateur une heure avant de servir pour une dégustation à température ambiante.

Conclusion

Le clafoutis aux cerises est un dessert français classique, facile à réaliser et délicieux. Avec cette recette simple, vous pouvez préparer un clafoutis parfait à chaque fois, en utilisant des ingrédients de base et en suivant des étapes claires. N’hésitez pas à essayer les variations proposées et à personnaliser votre clafoutis selon vos goûts.

FAQ

1. Quelles cerises utiliser pour le clafoutis ?

Utilisez des cerises noires comme les Burlat, sucrées et légèrement acidulées. Vous pouvez aussi choisir d’autres variétés selon vos préférences.

2. Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès de liquide.

3. Comment éviter que les cerises coulent ?

Roulez-les légèrement dans de la farine avant de les ajouter à la pâte.

4. Faut-il dénoyauter les cerises ?

Traditionnellement, elles ne sont pas dénoyautées, mais pour plus de commodité, vous pouvez les dénoyauter.

5. Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

6. Comment conserver le clafoutis ?

Couvrez-le avec du film plastique ou utilisez un contenant hermétique. Congelez pour une conservation plus longue.

7. Quelle est l’origine du clafoutis ?

Originaire du Limousin, ce dessert remonte au XIXe siècle et est devenu populaire pour sa simplicité et sa saveur unique.

8. Peut-on utiliser d’autres fruits que les cerises ?

Oui, pommes, poires, prunes, abricots, et fruits rouges sont d’excellentes alternatives.

9. Le clafoutis doit-il être servi chaud ou froid ?

Il peut être servi chaud ou froid selon vos préférences.

10. Quelle est la meilleure façon de réchauffer le clafoutis ?

Réchauffez au four à 150°C pendant environ 10 minutes pour préserver la texture moelleuse.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Clafoutis aux cerises maison, dessert français traditionnel, garni de cerises noires juteuses et saupoudré de sucre glace

Clafoutis aux Cerises


  • Author: Louise

Description

Clafoutis aux cerises maison, dessert français traditionnel, garni de cerises noires juteuses et saupoudré de sucre glace


Ingredients

Scale
  • 500 g de cerises (ou autres fruits comme abricots, mirabelles, framboises)
  • 180 g de farine
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre blond (ou autre type de sucre)
  • 250 ml de lait (de vache ou végétal, comme du lait d’amande)
  • 30 g de beurre fondu (+20 g pour le dessus)
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Facultatif : kirsch, rhum, fleur d’oranger, extrait d’amande amère

Instructions

  1. Fouettez les oeufs et le sucre dans un bol, puis ajoutez le beurre fondu
  2. Ajoutez ensuite le lait (j’ai utilisé du lait d’amande dans cette recette), et un peu de liqueur de framboise pour ma part. Le rhum, la fleur d’oranger, l’extrait d’amande amère ou le Kirsch vont très bien aussi.
  3. Ajoutez la farine, mélangez bien au fouet puis la poudre d’amande
  4. Enfin ajoutez les cerises (avec ou sans noyaux – selon votre préférence), versez dans un moule beurré pas trop grand (le mien fait 20 cm de diamètre sur 6 cm de haut), parsemez de petites noisettes de beurre et du sachet de sucre vanillé,  et enfournez 30 minutes à 220°C

ADVERTISEMENT

Laisser un commentaire

Recipe rating