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Pâté de Campagne à l’Ancienne

Explorez l’authenticité culinaire avec notre recette de Pâté de Campagne à l’Ancienne. Des saveurs classiques, des ingrédients sélectionnés avec soin, le tout dans une préparation simple et délicieuse. Suivez le guide pour une expérience gustative rétro qui impressionnera à coup sûr vos convives.

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Pâté de Campagne à l'Ancienne - Terrine rustique mettant en scène un mélange savoureux de foie de porc, lard, oignons et œufs. Présentation élégante avec des strates de lard, une touche de Cognac et une feuille de laurier, capturant l'essence de la cuisine traditionnelle française

Pâté de Campagne à l’Ancienne: Recette Complète

INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes
– 450 g de foie de porc
– 450 g de poitrine de porc
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– 150 g de lard fumé
– 2 cuillères à soupe de cognac
– 1 feuille de laurier
– Sel, poivre

PRÉPARATION

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

1. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5).

2. Hachez ensemble le foie, l’oignon et l’ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les œufs battus.

3. Retirez la couenne du lard et les petits os, puis étirez les tranches avec le dos d’un couteau.

4. Beurrez une terrine et tapissez-la avec les tranches de lard, en réservant quelques-unes pour le dessus.

5. Disposez le mélange haché dans la terrine, versez le cognac par-dessus, placez la feuille de laurier et les dernières tranches de lard.

6. Couvrez la terrine avec du papier aluminium, placez-la dans un bain-marie et mettez-la au four.

7. Laissez cuire couvert jusqu’à complet refroidissement.

8. Démoulez le pâté et enveloppez-le d’aluminium ou laissez-le dans la terrine et congelez.

9. Pour servir, décongelez-le au réfrigérateur la veille et coupez-le en tranches à déguster avec des toasts.

ASTUCES

Pour cette recette de Pâté de campagne à l’ancienne, la préparation ne vous prendra que 30 minutes.

FAQ – Pâté de Campagne à l’Ancienne

Des substitutions sont-elles possibles dans cette recette?
Bien que la recette repose sur des ingrédients classiques, vous pouvez essayer différentes herbes ou épices selon vos goûts. Attention à ne pas altérer les ingrédients clés.

La congélation est-elle indispensable?
La congélation améliore saveurs et texture, mais si le temps presse, cette étape peut être sautée. Le pâté sera légèrement plus tendre.

Combien de temps puis-je congeler le pâté?
Bien emballé, le pâté peut rester au congélateur jusqu’à 3 mois sans perte de qualité. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.

Puis-je préparer le pâté à l’avance pour un événement?
Absolument ! Préparez-le un jour ou deux avant pour des saveurs optimales.

Avec quoi servir ce Pâté de Campagne?
Parfait avec du pain, des crackers ou une salade verte. Ajoutez des cornichons ou de la moutarde pour une touche supplémentaire.

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2 réflexions au sujet de “Pâté de Campagne à l’Ancienne”

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